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本帖最后由 千古江山 于 2017-5-6 06:31 编辑

回复 57# 乌鸡白凤丸

非常好。
蒸鱼放火腿,江浙一带也是如此做的。
还没有如此蒸带鱼,试验一下。
柠檬是西式的去腥方法,也可试验。
谢谢!

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轶事之四

在农场的时候,经常干活口渴,不得不去地里找东西解渴。
虽然有送水牛车慢慢腾腾过来,终究是太慢了。
野草有一种叫做“黄瓜香”的,一股味道极像黄瓜,也解渴。
最好是大白菜,新鲜的白菜帮子是甜的。
不过最好不要去碰毛豆,东北人不吃毛豆。吃黄豆。
毛豆属于还没有成熟的庄稼,吃了毛豆就犯了忌,叫做“啃青”,要被批斗的……

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本帖最后由 千古江山 于 2017-5-8 11:29 编辑

轶事之五

曾经获得一条猪腿。
要回上海的最后一个冬天,农场进行荒地调查。
我和两个知识分子“二劳改”(劳改释放),一起去了几个偏远分场。
其中八分场位于农场东北角,后面就是山。经常有野狼出没。
我们工作的第二天,野狼咬死了一头母猪,没有拖走,猪肉冻成了冰块。
一部分送去了食堂,留下了一条猪腿,给我们三人。
一位八分场的朋友,用脸盆炖肉。
用白糖炖的,意思是补一补。
每人分了一茶缸,太累了,反而吃不下甜食。

这是用苹果煮肉时想起来的。

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俺最喜欢吃毛豆咧~
盐水煮一煮,扒了吃,温馨细腻~
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回复 64# 星座围棋

毛豆在家常菜中不可缺少。
咸菜毛豆
毛豆、肉丁、豆腐干、笋丁炒在一起
毛豆炖臭豆腐干
……

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轶事之六
去年此时,由滴水湖回市区,和刘知青教授同行。
偶遇一位老农,他说:
如今有良心的农民并非不用农药,而是使用农药之后,大约一周才将蔬菜上市,此时农药残留已经不多。
西红柿很多是“捂熟”的,青西红柿用油布盖上,捂上两天就熟了。不过,是不是捂熟的,我们看得出来,你们看不出来。
有良心的农民,收割谷子之后,不会放在柏油马路上晒谷。要在青石板上晒,至少在水泥地上。

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看的津津有味啊。
       对于吃,百姓这儿只有能吃不能吃这一说儿
       每天回家就是看看有什么菜,然后洗净切碎,放锅里,倒上油,加上酱油、盐什么的一咕嘟,齐活!肉最好是成块儿的,吃着过瘾。
  双方一旦划下道儿了,那就得按规矩来。就算后来看出划歪了,也得斜杠斜来。当然,规矩订的得合常识,但凡让多数人看不明白的,那里面一定有猫腻儿。
  

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本帖最后由 千古江山 于 2017-5-19 06:00 编辑

回复 67# 普通百姓

百姓这样的吃法,也是爽快。
推荐加一些调料,更加简单。

李锦记的排骨酱,可以做很多菜。
煮肉最好。也是一种特殊的红烧肉。

下面一款咖喱,是如今感觉最好的一种。市场大约30多元一盒,每盒可以炖4斤牛肉。推荐炖金钱犍,放入调料之前,先煮至少一个半小时。
加上土豆胡萝卜和洋葱,加一些白兰地更不错。
这是微辣的,还有其它程度的。

4I5A4086_副本.jpg
4 天前 05:55

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似乎这咖喱有5个等级,我一般只选择第三级,酒婆怕辣也。

其实也不一定要用牛肉,猪肉(犍子肉)甚至鸡肉也很好吃,关键是咖喱本身就极能下饭。

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回复 69# 无酒

我就是选这个等级,“微辣”,不过从咖喱的角度,还是淡了一些。

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